COMPACTSERV
28Seiten

WAGEN MIT INTEGRIERTER TECHNOLOGIE FÜR DIE VERTEILUNG VON MAHLZEITEN AUF TABLETTS DIE PRAKTISCHE ALL-IN-ONE LÖSUNG Ideal für das Cook-Serve, Cook-Chill und das Cook-Freeze Verfahren

FUNKTIONSPRINZIP Als ideale Lösung für die Verteilung von Mahlzeiten mit integrierter SOCAMEL-Technologie wurde der COMPACTSERV für die Temperaturhaltung und Regenerierung Ihrer Speisen nach dem Cook-Serve, Cook-Chill und Cook-Freeze Verfahren entwickelt. Die thermische Barriere, die durch die mittlere Trennwand entsteht, sorgt für eine Senkung des Energieverbrauchs, und die warmen und kalten Abteile bleiben perfekt voneinander isoliert. Somit können Sie Ihre warmen und kalten Menükomponenten vor dem Servieren auf einem Tablett im selben Wagen regenerieren und auf optimaler Temperatur...

DAS UMLUFTVERFAHREN | S.6 Von Socamel Technologies entwickelt COOK-SERVE VERFAHREN | S.7 Typischer Ablauf COOK-CHILL VERFAHREN | S.8 Typischer Ablauf COOK-FREEZE VERFAHREN | S.9 Typischer Ablauf COMPACTSERV | S.10 Die All-In-One Lösung i-SERV® | S.17 Überwachung und Rückverfolgbarkeit ÜBERBLICK | S.20 Typischer Gesamtablauf DIE VORTEILE VON SOCAMEL | S.22 Von der Küche zum Konsumenten

Cook-Serve Anwendung optimale Heißhaltung bzw. Kühlhaltung der Speisen. Cook-Chill / Cook-Freeze Anwendung Zu den vorprogrammierten Regenerierzeiten kühlt die DoubleFlow® Andockstation die kalten Menükomponenten weiter und erhitzt gleichzeitig die heißen Speisen. Aus der Tradition der Grande Cuisine heraus ermöglicht diese Technologie : — Die sensorische Qualität der Speisen aufrecht zu erhalten, bei einer großen Vielfalt an Menüs, darunter auch so empfindliche Gerichte wie Blätterteigprodukte, Aufläufe, panierte und gebackene Produkte etc. Sie werden weder aufgeweicht noch ausgetrocknet. —...

COOK-SERVE Perfekt für die Gewährleistung der Speisentemperaturen bei der Verteilung von am gleichen Tag zubereiteten Speisen. PRODUKTIONSBEREICH KÜCHE TRANSPORT ZU DEN STATIONEN ODER BOOST BOOST ODER TRANSPORT ZU DEN STATIONEN SERVIEREN ABSERVIEREN RÜCKTRANSPORT ZUR KÜCHE REINIGUNG

COOK-CHILL Kalthaltung, Regenerierung und Verteilung von Menüs auf Tabletts im Cook Chill Prozess. SOCAMEL TECHNOLOGIES PRODUKTIONSBEREICH KÜCHE ABKÜHLUNG DER ZUBEREITETEN GERICHTE PORTIONIERBEREICH LAGERUNG TRANSPORT ZU DEN STATIONEN ODER KÜHLUNG BEIDER TABLETTBEREICHE MIT ANSCHLIESSENDER REGENERIERUNG KÜHLUNG BEIDER TABLETTBEREICHE MIT ANSCHLIESSENDER REGENERIERUNG ODER TRANSPORT ZU DEN STATIONEN SERVIEREN ABSERVIEREN RÜCKTRANSPORT ZUR KÜCHE REINIGUN

COOK-FREEZE Kalthaltung, Regenerierung und Verteilung von Menüs auf Tabletts im Cook Freeze Prozess. ANNAHME VON TIEFGEFRORENEN SPEISEN VOM LIEFERANTEN UND LAGERUNG KÜHLUNG BEIDER TABLETTBEREICHE MIT ANSCHLIESSENDER REGENERIERUNG ODER TRANSPORT TRANSPORT ODER VOLLSTÄNDIGES KALTHALTEN, DANN REGENERIERUNG SERVIEREN ABSERVIEREN RÜCK TRANSPORT ZUR KÜCHE REINIGUNG

COMPACTSERV® MINI COMPACTSERV® JUNIOR COMPACTSERV® SENIOR EFFIZIENZ Die Leistungsfähigkeit unserer Wagen garantiert eine Lebensmittelsicherheit nach strengsten Kriterien (HACCP), sowie die Erzielung der gewünschten Temperaturen. Die sensorische und visuelle Qualität der zubereiteten Speisen, selbst der empfindlichsten, bleibt erhalten. SOCAMEL TECHNOLOGIES Die thermische Barriere, die durch die Mittelwand gebildet wird, bewirkt eine beträchtliche Reduktion des Energieverbrauchs beim Betrieb des Wagens.

Große Abstellfläche Reling (optional) ABLAUF EINES ZYKLUS Der Compactserv stellt das Bindeglied zwischen der Küche und den verschiedenen Ausgabepunkten dar. Er verfügt über eine große Abstellfläche auf der oberen Abdeckung, um das Zubehör für die Verteilung aufzunehmen, sowie über ein abklappbares Ablagebord (optional). Die 6 Räder, welche ihm eine unvergleichliche Wendigkeit auf allen Arten von Böden verleihen, sowie die rasche Blockierung durch eine zentrale Feststellbremse machen ihn sehr benutzerfreundlich. Mit 2 Handgriffen an jeder Seite des Wagens ist er sehr bequem handhabbar. Die...

TRANSPORT IM ZUGVERBAND Mit einer mit Compactserv kompatiblen Zugvorrichtung, der klappbaren Deichsel, können die Wagen im Zugverband angeordnet werden, sodass sich ein zusätzlicher Benutzerkomfort ergibt. Wenn Sie über eine klappbare Deichsel verfügen, können Sie Ihre Ausrüstung mit einem Husky, unserer Lösung für ein Ziehen ohne Kraftaufwand, ergänzen. Es gibt auch eine Version des Compactserv, die mit einem Elektromotor ausgestattet ist, der den Wagen bewegt und somit den Arbeitsaufwand verringert. QUALITÄT, LEBENSDAUER UND WARTUNG Für den Compactserv kommen robuste, durchdachte...

REINIGUNG UND HYGIENE Der Wagen ist für eine einfache und effiziente Reinigung konzipiert. Der fugenlose Innenraum mit abgerundeten Kanten, sowie der glattflächige Stoßschutz erlaubt einen optimalen Ablauf des Spülwassers. Türdichtungen und Spaltenverschlussstege sind ohne Werkzeug abnehmbar. Durch die seitliche Anbringung der Spaltenverschlussstege bleiben die Tablettführungen immer für die Reinigung zugänglich. Der Innenbereich kann mit einem Schwamm, einer Bürste oder mit der Schlauchbrause gereinigt werden. Der Wagen verfügt auch über ein spezielles Pedal für den Ablauf des Spülwassers....

Der Compactserv Bankett ist ein Wagen mit integrierter Technologie für das Servieren bereits angerichteter Teller im Speisesaal. Er ist als Mini-Ausführung erhältlich, mit einer maximalen Kapazität von 40 Tellern. Das ist die ideale Lösung für Seniorenheime, weil dieser Wagen einen erstklassigen Service bietet und eine gemütliche Atmosphäre schafft, wenn die Heimbewohner ihre Mahlzeiten gemeinsam einnehmen. COMPACTSERV BANKETT INSERT FOR COMPACTSERV INSERT FÜR COMPACTSERV Es gibt davon 2 Ausführungen: — Junior, mit einer Kapazität von 22 Gastronorm-Tabletts — Senior, mit einer Kapazität von...