TEMPERATUROPTIMIERUNG UND REGENERIERUNG VON SPEISEN IN MEHRPORTIONSSCHALEN FÜR EINEN PERSÖNLICHEN SERVICE Die neueste Generation der Multiserv-Wagen zur Ausgabe Ihrer Speisen im Speisesaal

MULTISERV ist die Großgebinde-Lösung von SOCAMEL zur Temperaturoptimierung und Regenerierung Ihrer Speisen. Der Wagen ist für die Verfahren Cook-Serve, Cook-Chill und Cook-Freeze konzipiert. Sie haben die Möglichkeit Ihre warmen und kalten Menükomponenten vor und während des Verteilvorgangs bei den vorgeschriebenen Temperaturen im gleichen Wagen aufzubewahren. In Kliniken, Reha-Kliniken, Senioreneinrichtungen, Kindertagesstätten, Schulen und in der Betriebsgastronomie ist der MULTISERV ideal zur Verteilung von Speisen. Es können Behälter aus temperaturbeständigem Kunststoff, Aluminium, Edelstahl...

GESCHICHTE DER GROSSGEBINDE-LÖSUNGEN VON SOCAMEL TECHNOLOGIES Entwicklung und Markteinführung des ersten Großgebinde-Wagens zur Verteilung von Speisen in Speisesälen: die Lösung “RESCASERV“. RESCASERV bekommt dank eines “Facelifts“ seines innovativen Designs ein neues Erscheinungsbild. Entwicklung einer neuen Struktur, Verbesserung der technischen Leistungen und Modernisierung des Herstellungsprozesses. Einführung des MULTISERV der ersten Generation. Neues Design, bessere Ergonomie und Integration eines Kontrollbildschirms mit optionaler Temperaturdokumentation zeichnen diesen Wagen aus. 2016...

DIE UMLUFTTECHNOLOGIE | S.6 Engineering von Socamel Technologies COOK-SERVE | S.7 Der typische Ablauf COOK-CHILL | S.8 Der typische Ablauf COOK-FREEZE | S.9 Der typische Ablauf Für einen persönlichen Service DIE OPTIONEN | S.16 Zur Ergänzung Ihres Multiserv-Wagens i-SERV® | S.18 Die Temperaturüberwachung und -dokumentation DIE VORTEILE VON SOCAMEL | S.20 Von der Küche zu den Tischgästen

Die aus der traditionellen Grande Cuisine stammende Technologie bietet fol- Perfekte Ergebnisse im Cook-Serve, Cook-gende Vorteile: Chill- und im Cook-Freeze Verfahren : Cook-Chill / Cook-Freeze Zu den vorprogrammierten Regenerierzeiten kühlt der MULTISERV Buffetwagen die kalten Menükomponenten weiter und erhitzt gleichzeitig die heißen Speisen. Cook-Serve Temperaturoptimierung der kalten und heißen Menükomponenten und Haltung der Speisentemperaturen während der Ausgabe. — Das Umluftverfahren bewahrt die spezifischen Eigenschaften der Speisen. Sie werden weder aufgeweicht noch ausgetrocknet....

COOK-SERVE Ideal für die Temperaturoptimierung von Mahlzeiten von am Tag der Verteilung zubereiteten Speisen. SOCAMEL TECHNOLOGIES PRODUKTIONSBEREICH KÜCHE BEFÜLLEN DES WAGENS MIT GN-SCHALEN BOOST ODER TRANSPORT ZUM SPEISESAAL TRANSPORT ZUM SPEISESAAL ODER BOOST RÜCKTRANSPORT IN DIE KÜCHE REINIGUNG

COOK-CHILL Ideal für die Einhaltung der Temperaturen während des Transports und der Wartezeiten, sowie bei der Regenerierung und der Ausgabe. PRODUKTIONSBEREICH KÜCHE KÜHLEN DER ZUBEREITETEN SPEISEN BEFÜLLEN DES WAGENS MIT GN-SCHALEN TRANSPORT ZUM SPEISESAAL ODER KÜHLHALTUNG MIT ANSCHLIESSENDER REGENERIERUNG KÜHLHALTUNG MIT ANSCHLIESSENDER REGENERIERUNG ODER TRANSPORT ZUM SPEISESAAL RÜCKTRANSPORT IN DIE KÜCHE REINIGUNG

COOK-FREEZE Ideal für die Kühlhaltung, Regenerierung und Verteilung von Speisen im Cook-Freeze-Prozess. SOCAMEL TECHNOLOGIES ANNAHME UND LAGERUNG DER SPEISEN BEFÜLLEN DES WAGENS MIT GN-SCHALEN TRANSPORT ZUM SPEISESAAL ODER KÜHLHALTUNG UND ANSCHLIESSENDE REGENERIERUNG KÜHLHALTEN UND ANSCHLIESSENDE REGENERIERUNG ODER TRANSPORT ZUM SPEISESAAL RÜCKTRANSPORT IN DIE KÜCHE REINIGUN

MULTISERV JUNIOR MULTISERV SENIOR LEISTUNGSMERKMALE Die Leistungsfähigkeit unserer Wagen gewährleistet eine ausgezeichnete Lebensmittelsicherheit (HACCP). Die geschmacklichen und visuellen Qualitäten, auch der empfindlichsten Speisen, werden durch die Einhaltung der geforderten Temperaturen bewahrt. Beachtliche Optimierung des Energieverbrauchs dank der hermetisch verschließbaren Fächer, durch die jeglicher Austritt heißer oder kalter Luft verhindert wird.

Oberes Ablagebord Aktiv beheizte und/oder gekühlte Arbeitsfläche Galerie ERGONOMIE Der Wagen MULTISERV gewährleistet den Speisentransport von der Küche zum Speisesaal Ihrer Einrichtung. Er ist mit einer großen Arbeitsfläche ausgestattet, um Ihnen bei der Ausgabe der Speisen optimalen Komfort zu bieten. Der Quereinschub erleichtert das Be- und Entladen, schützt vor Verbrennungen und ermöglicht eine gute Sicht auf die Speisenbehälter. Eine am Wagen angebrachte visuelle Anleitung erleichtert dessen Benutzung. Die Lebensmittelqualität wird durch zwei Funktionen gewährleistet: – Die Regenerier-Funktion...

TRANSPORT IM ZUGVERBAND Mit einer mit Multiserv kompatiblen Zugvorrichtung, der klappbaren Deichsel, können die Wagen im Zugverband angeordnet werden, sodass sich ein zusätzlicher Benutzerkomfort ergibt. Wenn Sie über eine klappbare Deichsel verfügen, können Sie Ihre Ausrüstung mit einem Husky, unserer Lösung für ein Ziehen ohne Kraftaufwand, ergänzen. Es gibt auch eine Version des Multiserv, die mit einem Elektromotor ausgestattet ist, der den Wagen bewegt und somit den Arbeitsaufwand verringert. QUALITÄT, LEBENSDAUER UND INSTANDHALTUNG Für den Wagen Multiserv kommen robuste und durchdachte...

REINIGUNG UND HYGIENE REINIGUNG MIT SCHWAMM Der Wagen ist für eine einfache und effiziente Reinigung konzipiert. Der fugenlose Innenraum mit abgerundeten Kanten, sowie der glattflächige Stoßschutz erlauben einen optimalen Ablauf des Spülwassers. Die Innenflächen der Fächer sind mit einem Schwamm zu reinigen. Der Wagen verfügt über einen Auffangbehälter für entstehendes Kondenswasser. Abnehmbare Dichtungen SOCAMEL TECHNOLOGIES Wärmeisolierende Trennwände Auffangbehälter Kondenswasser