TEMPERATUROPTIMIERUNG UND REGENERIERUNG VON SPEISEN IN MEHRPORTIONSSCHALEN FÜR EINEN PERSÖNLICHEN SERVICE Ideal für den Speisesaal, immer ansprechend und sicher

FUNKTIONSPRINZIP MULTISERV ist die Großgebinde-Lösung von SOCAMEL zur Temperaturoptimierung und Regenerierung Ihrer Speisen. Der Wagen ist für die Verfahren Cook-Serve, Cook-Chill und Cook-Freeze konzipiert. Sie haben die Möglichkeit Ihre warmen und kalten Menükomponenten vor und während des Verteilvorgangs bei den vorgeschriebenen Temperaturen im gleichen Wagen aufzubewahren. Der MULTISERV eignet sich perfekt für den Service im Speisesaal und ist für alle Arten von Behältern geeignet (Kunststoff- oder Aluminiumschalen, Edelstahlbehälter, Porzellanteller). Als echtes Animationsinstrument fördert...

GESCHICHTE DER GROSSGEBINDE-LÖSUNGEN VON SOCAMEL TECHNOLOGIES Entwicklung und Markteinführung des ersten Großgebinde-Wagens zur Verteilung von Speisen in Speisesälen: die Lösung “RESCASERV“ RESCASERV bekommt dank eines “Facelifts“ seines innovativen Designs ein neues Erscheinungsbild. Entwicklung einer neuen Struktur, Verbesserung der technischen Leistungen und Modernisierung des Herstellungsprozesses. Einführung des MULTISERV der ersten Generation. Neues Design, bessere Ergonomie und Integration eines Kontrollbildschirms mit optionaler Temperaturdokumentation zeichnen diesen Wagen aus. Integration...

Engineering von Socamel Technologies COOK-SERVE | S.7 Der typische Ablauf COOK-CHILL | S.8 Der typische Ablauf COOK-FREEZE | P.9 Der typische Ablauf MULTISERV4s | S.10 Für einen persönlichen Service DIE KERNMERKMALE | S.13 Auf Langlebigkeit ausgelegt, für den Gebrauch optimiert OPTIONEN UND ZUBEHÖR | S.14 Zur Ergänzung des MULTISERV-Sortiments I-SERV UND SOCONNECT | S.16 Überwachung Ihres MULTISERV Wagens DIE VORTEILE VON SOCAMEL | S.20 Von der Küche zu den Tischgästen

Diese Technologie, die ihren Ursprung in der traditionellen Haute Cuisine hat, ermöglicht: — Eine dynamische und gezielte Zirkulation der Heißluftströme, basierend auf umfassenden aerodynamischen und thermischen Studien, und eine Ventilation in zwei Richtungen. — Eine schnelle und gleichmäßige Durcherhitzung von gekühlten sowie tiefgekühlten Speisen — Die Möglichkeit der Benutzung aller Arten und Formen von Behältern (Edelstahl, Porzellan, hitzebeständiger Kunststoff oder Aluminium) — Die Wahrung der organoleptischen Eigenschaften für eine große Menüauswahl, bis hin zu empfindlichen Speisen wie...

COOK-SERVE Perfekt, um die Serviertemperaturen von Mahlzeiten zu gewährleisten, die am Tag der Ausgabe zubereitet werden. SOCAMEL TECHNOLOGIES PRODUKTIONSBEREICH KÜCHE BEFÜLLEN DES WAGENS MIT GN-SCHALEN BOOST ODER TRANSPORT ZUM SPEISESAAL TRANSPORT ZUM SPEISESAAL ODER BOOST RÜCKTRANSPORT IN DIE KÜCHE REINIGUNG

COOK-CHILL Perfekt zum Kühlen, Durcherhitzen und Servieren von Speisen, die im Voraus zubereitet und bei 3 °C gelagert wurden. PRODUKTIONSBEREICH KÜCHE KÜHLEN DER ZUBEREITETEN SPEISEN BEFÜLLEN DES WAGENS MIT GN-SCHALEN TRANSPORT ZUM SPEISESAAL ODER KÜHLHALTUNG MIT ANSCHLIESSENDER REGENERIERUNG KÜHLHALTUNG MIT ANSCHLIESSENDER REGENERIERUNG ODER TRANSPORT ZUM SPEISESAAL RÜCKTRANSPORT IN DIE KÜCHE REINIGUNG

COOK-FREEZE Ideal zum Kühlen, Durcherhitzen und Servieren von Speisen, die bei Minustemperaturen gelagert werden. SOCAMEL TECHNOLOGIES ANNAHME UND LAGERUNG DER SPEISEN BEFÜLLEN DES WAGENS MIT GN-SCHALEN TRANSPORT ZUM SPEISESAAL ODER KÜHLHALTUNG UND ANSCHLIESSENDE REGENERIERUNG KÜHLHALTEN UND ANSCHLIESSENDE REGENERIERUNG ODER TRANSPORT ZUM SPEISESAAL RÜCKTRANSPORT IN DIE KÜCHE REINIGUNG

DIE GESAMTE PRODUKTPALETTE IST IN MEHREREN MODELLEN ERHÄLTLICH: MULTISERV JUNIOR MULTISERV SENIOR ABLAUF EINES ZYKLUS Der MULTISERV vereint Leistung, Hygiene und Langlebigkeit. Bei gekühlten oder tiefgekühlten Speisen umfasst das Durcherhitzen der Gerichte eine Phase der Homogenisierung im Inneren, wodurch eine gleichmäßige Temperatur gewährleistet wird, die den gesetzlichen Anforderungen entspricht. Bei warmen Speisen garantiert die fortschrittliche Lufttechnik unserer Technologie eine zuverlässige und kontrollierte Leistung. Seine Touchscreen-Oberfläche ermöglicht eine einfache Bedienung und...

DER VARITHERM Das Varitherm-System ermöglicht die gleichzeitige Regenerierung von sehr unterschiedlichen Speisen in einem Fach. Das Fach ist durch eine entnehmbare Edelstahl-Trennplatte geteilt. Jede Heizzone ist mit einem Lüfter ausgerüstet und separat programmierbar. Alle Gerichte können ohne Beeinträchtigung der organoleptischen Eigenschaften kombiniert werden, wobei die Einhaltung der richtigen Kerntemperaturen gewährleistet ist. MULTISERV VARITHERM DER TELLERWÄRMER Die Tellerwärmerfunktion ermöglicht das Vorwärmen der Teller, Suppenschalen, Kaffeetassen etc. MULTISERV TELLERWÄRMER DER MIT...

DIE SCHUBLADENVERSION Diese Konfiguration bietet eine flexible und leistungsstarke Lösung, die sich für alle Serviceorganisationen eignet. Sie erleichtert das Be- und Entladen und gewährleistet eine sofortige Sichtbarkeit der Zutaten während der Ausgabe, beispielsweise beim Frühstücksservice. Außerdem garantiert sie eine effiziente Temperaturkontrolle und optimalen Bedienkomfort. Die Schubladen sind in drei Konfigurationen erhältlich, als neutrale oder gekühlte Variante : fünf niedrige Schubladen MULTISERV SCHUBLADE Jede Schublade kann mit mehreren standardisierten GNBehälterformaten konfiguriert...

Aktiv beheizte und/oder gekühlte Arbeitsfläche Galerie 4 ergonomische Stoßschutzecken ERGONOMIE Der MULTISERV-Wagen ist für eine einfache Bedienung, Reinigung und Wartung konzipiert. Er verfügt über eine geräumige Arbeitsfläche (für bis zu 4 GN1/1-Behälter) für optimalen Komfort während jedes Service. Der Quereinschub erleichtert das Be- und Entladen, schützt vor Verbrennungen und ermöglicht eine gute Sicht auf die Speisenbehälter. Seine Stoßfänger und seine Galerie sorgen für ein reibungsloses und sicheres Manövrieren im Alltag. REINIGUNG UND HYGIENE Der Wagen ist für eine einfache und effiziente...